Voedingswaarde van Hennepzaad en hennepolie
Voedingswaarde en de vele voordelen van Hennepzaad en Hennepolie.
Steeds vaker wordt Hennep toegepast in voeding of als voedingsmiddel. In alle gevallen wordt hierbij gebruik gemaakt van de complete zaden, (ongeschilde en geschilde zaden en/of het tot meel gemalen zaad) of de olie (geperste zaden).
Voorbeelden van deze produkten zijn energie repen, brood, koekjes, pasta, knabbels, chips en wafels. Deze produkten worden niet alleen verkocht voor hun alternatieve uitstraling of tegendraads karakter. Hennep heeft bijzondere voeding- en smaak
karakteristieken. Nader onderzoek legt uit wat deze waarden zijn en geeft inzicht in de voedingswaarde van Hennep voor de mens.
Evenals andere oliehoudende zaden bestaat Hennepzaad voornamenlijk uit olie (meestal rond de 44%), proteïne 33%, vezels en koolhydraten (12%, hoofdzakelijk afkomstig van de schil). Verder bevat Hennepzaad vitamines (voornamenlijk uit het vitamine E complex), fytosterolen en diverse mineralen.
Hennep olie onderscheidt zich van andere zaadolie door de samenstelling van haar olie. Vooral de aanwezige vetzuren en proteïne welke alle essentiële Aminiozuren in significante hoeveelheden en in de juiste verhouding bevat.
De meeste olie houdende zaden bevatten veel linolzuur (een onverzadigd Omega-6 vetzuur ) maar bevatten veel minder alfa-linoleen zuur(een ander onverzadigd vetzuur maar dan uit de Omega-3 familie).
Alpha-linoleenzuur en linolzuur, zijn lid van de groep van essentiële vetzuren zo genoemd omdat ze niet kunnen worden geproduceerd in het lichaam en moeten worden verworven via de voeding. De meeste zaden en zaadolie zijn veel rijker in Linolzuur. Linolzuur is ook een essentieel vet, maar deze concureerd samen met de andere omega-6 vetten, met omega-3 vetzuren voor de posities in de celmembranen en hebben daarnaast zeer verschillende effecten op de menselijke gezondheid.
Gezondheidsoganisaties over de gehele wereld zijn het eens dat de meest ideale verhouding van omega-6 / omega-3 in verhouding staat tol elkaar van 4:1. Aangezien reguliere zaadolie en dierlijke vetten, beiden relatief laag in Omega-3 vetzuren, verantwoordelijk zijn voor het merendeel van de vetinname kent ons dieet dan ook een Omega-6 / Omega-3 verhouding van 10:1 en soms meer.
Recent onderzoek toont aan dat deze onbalans een belangrijke factor is bij het ontstaan van een groot aantal veel voorkomende ziekten, waaronder hart- en vaatziekten, arthritis, diabetes, huid- en stemmingsproblemen. Diverse studies tonen aan dat de juiste verhouding van omega-6 en omega-3 vetzuren in onze voeding de risico’s verlagen op atherosclerosis, hartinfarct en diverse soorten kankers. Vermindering van het aantal symptomen van reumatische arthritis, stemmingsverbetering en betere ontwikkeling van kinderen.
In klinisch onderzoek worden deze resultaten meestal bereikt door het gebruik van aan omega-3 rijke vis- en lijnzaadolie supplementen. Een meer holistische benadering zou zijn een algehele verschuiving van onze vet inname naar noten en oliën met een betere verhouding Omega-6 / Omega-3. Hennepzaad en Hennepolie heeft een verhouding van Omega-6 / Omega-3 van 3:1 of minder, afhankelijk van de variëteit. Dit overtreft de doel verhouding van 4:1 en compenseert daarmee gedeeltelijk het tekort aan Omega-3 in de rest van ons dieet. Geen enkele plantaardige olie heeft zo’n hoge concentratie aan essentiële vetzuren en nog belangrijker in de juiste verhouding dan Hennepzaad en Hennepolie
Hennep olie biedt bovendien ook significante hoeveelheden van de meer zeldzame meervoudig onverzadigde vetzuren. Met name Gamma-linoleenzuur (GLA) en stearidonic zuur (SDA). Dit zijn niet zozeer essentiële vetzuren, maar ons lichaam kan deze vetzuren alleen produceren uit Alpha-Linoleenzuur (ALA) en linolzuur (LA).
Suppletie van GLA en SDA schijnt de symptomen van atopische dermatitis en ander huidaandoeningen bij sommige patiënten te verlichten. Klinische proeven van de vermeende voordelen van ingenomen Hennepolie worden momenteel onderzocht door de universiteit van Kuopio in Finland om deze potentiële voordelen aan een deskundig onderzoek te onderworpen. Het GLA en SDA gehalte varieert naar gelang de variëteit van de Hennepplant.
Hennep olie bevat minder dan 10% verzadigde vetzuren en geen trans-vetzuren. Deze zijn bepalend voor het cholesterol gehalte in ons bloed.
Hennepolie is niet geschikt om in te bakken of te frituren. Hiermee worden meervoudig onverzadigde vetzuren omgezet in ongezonde peroxiden. Hennepolie kan het beste worden gebruikt in koude en warme gerechten met temperaturen onder het kookpunt. Hennepzaad kan licht worden geroosterd en worden gebruikt in bijvoorbeeld brood.
De proteïne uit Hennepzaad is ook van hoge kwaliteit in termen van aminozuur (AA) samenstelling en proteïne structuur. Hennep proteïne bevat alle essentiële amino zuren in significante hoeveelheden en in een verhouding dicht bij de “complete” bronen van proteïne (zoals vlees, melk en eieren) dan andere zaadolie behalve sojaolie. Hennep proteïne bestaat uit twee spheroproteins (bolvormige eiwitten), Albumin (33%) en Edestine (67%) met een structuur vergelijkbaar met de proteïnes geproduceerd in ons bloed en gemakkelijk opneembaar. Hennep proteïne is vrij van stoffen die de opname van proteïnes bemoeilijken of blokkeren zoals die er zijn in soja. Het eten van Hennepzaad levert proteïne met een ideale AA samenstelling en in een makkelijk opneembare structuur.
Het voedingsvoordeel van Hennep ten opzichte van andere bronnen van vetten en proteïne ligt dan ook met name in de gewenste balans van de basis voedingsstoffen. Eenvoudig gezegd Het eten van Hennepzaad en/of Hennepolie levert ons lichaam direct wat het nodig heeft zonder de ballast van de calorieën van de niet of minder esentiële voedingsstoffen. In tegenstelling tot supplementen van visolie, lijnzaadolie en proteïne poeders levert Hennepolie direct dit voordeel met als bonus een prettig smaakprofiel – Hennep smaakt goed.
Koud geperste Hennepolie en Hennepzaden, vooral geroosterd, voegen een aangename nootachtige smaak toe aan uw gerechten en maaltijden. Hennep zaden en olie zijn daarom aantrekkelijk, zowel in hun voedingswaarde als in culinair opzicht, als moderne bron voor onze voeding.
Klik hier voor direct bestellen in onze webshop
Originele tekst Vote Hemp report 2002/2003 – www.votehemp.com
Andere bronnen:
www.wikipedia.nl
www.freshhempfoods.com
www.gezondheidsraad.nl/sites/default/files/2006@21N.pdf
www.nih.gov/